今天先說結論：「不用擔心買到重組肉，找日和、最安心。」

新聞很愛說很多重組肉怎樣怎樣的，又說的不清不楚讓消費者難以判斷。闆娘很常遇到客人跟我說「我買了10幾年的肉，只有你們直接說那是重組的！」，對我和先生來說，每個客人都有自己的需求，所以我們會如實敘述該品項的優缺點提供客人自行選擇，選擇權在大家手中☺️！

❓何謂重組肉呢？

簡單來說就是將分散的肉塊重新組合在一起，口感上還是可以稍微保有原本肉的纖維。不過在製作過程中需添加一些食品黏著劑、抗氧化劑等，這部分也是我們一直推廣吃原型肉的主要因素。
 

❓為什麼需要這些重組肉呢？

一般來說等級越高的排類價格越高，在價格方面，重組肉的金額可以壓低販售。另一方面，處理過的肉品可以同時滿足消費者，想要油脂量低、肉軟的需求。

如果想確保自己買到的是原型肉，直接找 #日荷肉舖 最快🤣！

從事肉品市場這幾年有感很多消費者過渡追求肉品入口即化、忘了肉該有的口感，所以很多平價牛排、餐廳，會「嫩化」肉品來達到消費者要的「入口即化」。我覺得當聰明的消費者也需要了解每種肉品的本質，原肉塊很多種，不同的價位、肉的部位、等級。講白一點就是，不可能花200元就要求達到吃日本和牛那樣入口即化的口感！這樣懂我的意思了嗎？😅