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真的有客人問我這個問題耶,還不只一位😅
先聲明 #日荷肉舖 無販售重組牛排,再說明重組牛排技術哪有這麼差,連帶骨牛小排都可以做出來,怎麼可能會讓消費者煎到散開?🤭🤭
*先來簡單介紹一下牛小排:
牛小排又分成「帶骨牛小排」和「無骨牛小排」,「帶骨牛小排」是牛肋骨第6-9節的肋骨橫切的牛胸腹帶骨肉,你可以看到帶骨牛小排有3~4個骨頭切面,而「無骨牛小排」將帶骨牛小排的6-8節的肋骨去除得到的牛小排,骨頭、筋膜、脂肪、骨膜都要去掉。
日本和牛的無骨牛小排,單片只有兩個指頭寬左右。而美國、澳洲進口的無骨牛小排,則是將兩片處理乾淨的無骨牛小排重疊在一起進行真空包裝,所以再進行分切、煎煮的時候會從中間分開,這都是正常的。所以不要擔心是組合牛肉唷!🤗