還記得剛開始販售母滷牛三寶的時候，剛滷好在切牛腱準備包裝，發現切片剖面居然 綠綠的～當下超傻眼，想說剛滷好怎麼可能馬上壞掉，試吃一樣很好吃啊！這時就派出谷歌大神：「為什麼滷牛腱會綠綠的？」
 

【牛肉透出金屬綠光是正常現象，可以放心安全吃！】

你可能也有遇過，在牛肉切面看到綠色金屬光澤時，覺得那不是食物原本該有的顏色，而疑惑這其中含有重金屬、品質不好、不新鮮快壞掉或吃下去會中毒？

事實上，肉類由「肌纖維」所構成，而肌纖維的剖面屬於八角型結構體，如果將肌纖維切斷，肌纖維的切面就會形成稜鏡狀的結構，在含有微量金屬元素的情形，某些特殊角度下，我們偶爾可以看到光線反射的情形，是正常的現象，不用太擔心喔！

以牛肉來說，腱子肉、後腿肉等，靠近關節筋膜部位的肉，加上水煮或醃製過後，肌纖維排列更加規則緊密，就越容易有這樣的情形發生。
 《以上資料出處：安心食代 食安知識網》
 

👍結論就是：牛肉肌肉裡面就會有的微量金屬元素，像我們一般人體裡面，都是會有這些微量元素，它只是單純的反光、反射而已。「是沒問題喔，請安心食用🥰🥰」