使用食材：現磨黑胡椒粒、玫瑰鹽、奶油（增加香味，也可直接不加油、牛排

1.預煎牛排前一晚先將牛排移置冷藏退冰。料理前放置室溫下回溫約20分鐘(視牛排厚度而定)，這樣更容易煎出熟度精準、肉汁滿溢的美味牛排！

2.用餐巾紙或吸油紙將牛排表面的水份擦乾，撒上適量的鹽巴及黑胡椒。(建議用天然鹽或較粗粒的海鹽，胡椒則建議用現磨的黑胡椒碎，滋味會更均衡美妙！)

3.熱鍋後加入油、奶油，開大火加熱，當油開始有油紋表示溫度已夠高，可以開始煎牛排！

4.放牛排進熱鍋中，火侯維持中大火，煎至表面浮起一層肉汁，翻面，再續煎約九十秒(或表面肉汁浮起)，三分熟牛排就可以起鍋了！喜歡較熟的牛排，以上程序完成後，火轉中小火，再翻面(一至兩次)慢煎即可。

**煎的時間，請依牛排厚度微調。 

5.牛排煎到適當熟度，鏟起來放在爐邊靜置休息，至少5分鐘。一方面讓餘溫持續烹煮牛肉內部，另一方面讓被逼到中心的肉汁，順利回滲到整塊牛排、讓肉質更為緊實，肉汁不易流失。

使用與推薦食材

使用食材：肋眼牛排、無骨牛小排、翼板牛排、菲力牛排

推薦食材：肋眼牛排、無骨牛小排、翼板牛排、菲力牛排